酔いどれ夫婦のウチ飲みコレクション

前回記事にしたへぎそばと日本酒がすごく美味しかったので、
同じ魚沼のお酒の鶴齢にお蕎麦を合わせるのもいいんじゃないかと思い、
限定鶴齢のおつまみはお蕎麦にしてみました♪
【295年記念酒 鶴齢 純米大吟醸生原酒】

* 新潟県 南魚沼市　青木酒造
* 原料米:　？
* ￥２，１００ / 青木酒造蔵開き

青木酒造さんの蔵開きでGETした２９５本限定の純米大吟醸酒。
後ろは保冷バックで、お酒と袋の両方にナンバリングがされています♪ ( ´艸｀)


瓶もすごい洒落ていました！
さすがは限定酒！！


お味は、鶴齢らしいフルーティーな甘味の後に透明感。
で、最後に辛味がやって来まます。
アルコールは１７％ってなってるけど、
もう少し度数高いお酒飲んでる時のような飲み応えでした。
時間を置いたらもう少しまろやかになるのかな。

おつまみです。
【小松菜としらすの和え物】

これは前日の残り物。
小松菜とちりめんじゃこをごま油と塩麹で和えた物です。
かさかさのちりめんが水分を含んで釜揚げしらすみたいに戻っていて
なかなか美味しかったです。

【島らっきょうの梅おかか和え】

産直市で丹波産の綺麗な島らっきょうが売ってたので買ってきました！
島らっきょうに塩をして半日くらい放置。軽く洗って、梅肉ペースト、粉かつお、みりん
を合わせたもので和えました。
シャキシャキで美味しいけど、これは焼酎や泡盛の方が合いそうです。

【セリと薄揚げの胡麻和え】

湯がいたセリとトースターで焼いた薄揚げをすりゴマ（白）とだし醤油、砂糖で和えました。
このセリも産直市で買ってきたんですが、山に自生しているセリだそうで、
香り高く、スーパーで売ってるセリと全然違いました！（香りが強い。食感もいい。）
めちゃめちゃ美味しかったです

【きゅうりwith酒かすクリームチーズディップ】

クリームチーズに酒かすと白味噌とマヨ（少し）を混ぜた
「酒かすクリームチーズディップ」をきゅうりに添えました。
酒かすの風味と、クリームチーズのこっくり感が
甘味のある綺麗な味のお酒と良く合うんです。( ´艸｀)

そして本日のメイン♪
【蕎麦】

「まる勝たかだ」の手延べそば。
（「そうめん」以外も売ってただなんて、ちょっとだけ裏切られた気分・・・。（笑））
これがまた鶴齢とすごく合いました！
やっぱり、日本酒とお蕎麦ってすごく美味しいです♪

【新玉ねぎとしらすと大葉のかき揚げ】

かき揚げも揚げました。
揚げ物はたまにしかしないのでちょっと苦手・・・


玉ねぎは甘く、じゃこはカリカリと風味よく、何とか美味しく出来ました。

今回はお酒もおつまみも美味しくて、とっても満足出来ました♪
これから暑くなってく事だし、
お蕎麦と冷酒、かなりオススメです。＾＾



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タグ : 塩麹 酒粕

お昼ごはんは、新潟名物の「へぎそば」を食べに小千谷まで。

「わたや」さんというお蕎麦屋さんにお邪魔しました。

こちらが「へぎそば」。

「へぎ」と呼ばれる器に載せて供されることからこう呼ばれています。
また、「ふのり」という海草がつなぎに使われていて、
普通のお蕎麦よりつるつるとしているんですよ。＾＾ （ちなみにこれで３人前）


薬味に「からし」が付いてきました。
この辺りでは元々ワサビが採れなかったので、代わりにからしを用いていたのだそうです。
わたやさんではからしとわさび、好きな方で食べれます。


天盛りも頼みました。( ´艸｀)

そして・・・

鶴齢さんですでに日本酒を飲んでいたので、
酒は飲まなくていいと断ったのですが、

「まあまあ、いいっけ飲めて。」

と勧められ、高の井さんの冷酒がやってきました。
これがまた、お蕎麦と良く合ってとても美味しかったです！
日本酒とお蕎麦ってホントいいですね～♪

そういえば、へぎそばでは無いけれど、
「そばや　長森」さんも素敵だったな。

魚沼地方に来られたら、是非おそばを食べてみて下さいね♪



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いよいよ酒蔵見学です♪

暖簾の向こうが作業場です。


白衣に着替え、見学スタート！！


まずは仕込み水を汲み上げるポンプから。
地下８０メートルから地下水を汲み上げているんだそうです。


こちらは浸漬～蒸しゾーン。


丁寧に説明して下さいました。


酒米が入ってました。( ´艸｀)


これは・・・何の部屋やったかな？？


こちらは麹室です。


こちらが仕込みタンク。
醗酵中のタンクの中は二酸化炭素が充満しており、酸素が全く無いので
誤ってこの中に落ちてしまうと、死んでしまうのだそうです。【ﾟДﾟ】
（即死って言ってた。本当？？）

父：「それでたまに蔵人が死んでるんだな。」


たくさんのタンクたち。
美味しいお酒になぁれ♪

新潟には９０を超える酒蔵がありますが、
この「青木酒造」さんは県内ではちょうど真ん中くらいの
製造石数の蔵になるのだそうです。
見た感じそんなに大きな蔵に感じなかったけど、
これで中規模くらいの酒蔵になるんですね。
（ちなみに県内一は「久保田」の朝日酒造さんなんだって。）

こうして酒蔵見学が無事終了。
飲んだ事のあるお酒が実際造られている所を見るのは楽しかったです。
これからますます美味しく「鶴齢」が飲めそうよ～♪(人´∀｀)



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