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2012.06.01 (Fri)

実山椒。


今年も実山椒の季節がやってきました♪
待ってたわよ~!! (*>ω<)o

去年、半年足らずで無くなってしまった実山椒。
(詳しくは左横の実山椒のタグをご覧下さい)
今年はたくさん仕込まなきゃ!!と意気込んで2パック買って来ました!!
(もっと欲しかったけど、2パックしかなかった
実山椒

ダンナさまにも手伝ってもらいながら、プチプチ実をもいでいきます。
実山椒
これが一番大変。家族総出で頑張りましょう。

実山椒
1時間30分ほどかかってようやく実をはずし終わりました。

実山椒
塩を入れたお湯で柔らかくなるまで
(指でつまんで軽くつぶれる程度)湯がきます。
我が家は今年も8分湯がきました。

実山椒
時々水を替えながら、30分~1時間水にさらします。
半日さらすというレシピもあり、時間は人によってまちまちです。
辛いのが苦手な方は長めにさらしましょう。
(我が家は今年も30分にしました。)

実山椒
水から引き上げ乾かします。

実山椒
冷凍保存用の袋に入れて出来るだけ空気を抜き冷凍庫へ。
これで1年もつのだそうです。

去年よりは量多いけど、これで1年もってくれるかなぁ??
微妙だわ~。(>д<)

去年の仕込み風景はコチラ → 「実山椒。」

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タグ : 実山椒

21:36  |  日々の出来事  |  トラックバック(2)  |  コメント(6)

Comment

macogyさんへ

macogyさん、初めまして。
コメントどうもありがとうございました!!

実山椒って手に入りにくい地域もあるんですね。。。
この季節になるとどのスーパーでも
実山椒が売ってるのでてっきり全国どこでも
こうなのかと思ってました。

それにしても!
実山椒もいろんな下ごしらえの方法があるんですね~。
重曹入れるとか濃厚塩水とか
とっても参考になりました。^^

美味しいレシピあったらまた教えて下さいね♪
のっち |  2012.06.04(月) 22:36 | URL |  【編集】

実山椒

のっちさん

はじめまして。いつも楽しみにしてます。

関西の方はうらやましい!
実山椒、ヨコハマではなかなか手にはいらないのですよ。


macogy |  2012.06.04(月) 00:54 | URL |  【編集】

ひょうさんへ

ひょうさんも平日に仕込み頑張られたんですね!
お疲れ様でした~!!

今記事にしましたが、我が家もあの後
平日にまたこの作業をしたんですよー。
もうヘロヘロでした(笑)

去年はあっという間に無くなっちゃって
ほぼ「肉団子」で終わってしまったけど、
今年はもっといろんな料理に挑戦したいと思ってます!
お楽しみに~♪
のっち |  2012.06.02(土) 19:40 | URL |  【編集】

酒恋倭人さんへ

そうなんです~。
後の作業は湯がくだけで簡単なんですけどね、
実をもぐのが本当に大変!!

自分で下処理した実山椒は驚くほど香りが強いんですよ!!
今年はいろんな料理に使って行きたいです♪
のっち |  2012.06.02(土) 19:36 | URL |  【編集】

のっちさん、こんにちは

実山椒、私も先日仕込みました
会社の帰りに買ったのですが、
枝からはずすのに、途中でくじけてしまい
結局2日に分けました~^^

週末はちりめん山椒を作る予定です

のっちさんの実山椒入りの鶏だんごは、もう何回も作っています
また山椒を使ったお料理、教えてくださいね

ひょう |  2012.06.02(土) 10:43 | URL |  【編集】

毎度!
ひとつぶひとつぶ丁寧に枝から採っていくんだね。
ご苦労様。
でも、瓶入りの買ったやつよりも
自作の方が絶対に風味も香りもいいでしょうね。
秋刀魚の有馬煮が食べたくなりましたよ。
酒恋倭人 |  2012.06.01(金) 22:03 | URL |  【編集】

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